Образовательная платформа
Участвует в распродаже Скидка 40%
действует 0 дней 00:00:00

ОПЛАТА СО 2-ГО МЕСЯЦА ОБУЧЕНИЯ

Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе

Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе

Вы научитесь полностью контролировать работу кафе или ресторана. Освоите digital-инструменты и оптимизируете бизнес-процессы, улучшите гостевой сервис. Поймёте, как нанимать и обучать людей.

Сможете претендовать на должность руководителя или увеличить прибыль своего ресторана.

Руководитель контролирует все процессы в ресторане или кафе. От него зависит качество сервиса, сплочённость команды и лояльность клиентов. Всё это напрямую влияет на прибыль проекта. Поэтому ресторанному бизнесу всегда нужны талантливые руководители.

  • 18 500 лей

    средняя зарплата специалиста

Кому подойдёт этот курс

  • Руководителям ресторанов

    Руководителям ресторанов

    Улучшите существующие бизнес-процессы и введёте новые. Научитесь использовать системы автоматизации. Сможете претендовать на должность директора.

  • Собственникам бизнеса

    Собственникам бизнеса

    Научитесь разбираться в отчётности и контролировать работу команды. Сможете грамотно делегировать свои обязанности менеджеру или управляющему.

  • Тем, кто работает в ресторанном бизнесе

    Тем, кто работает в ресторанном бизнесе

    Узнаете, как управлять командой и обучать сотрудников. Разберётесь в производственной и хозяйственной деятельности, научитесь вести документооборот. Сможете стать руководителем.

Чему вы научитесь

  1. Вести хозяйственную и производственную деятельность

    Научитесь фиксировать движение товаров, остатки на складе и проводить инвентаризацию. Узнаете, как правильно вести внутреннюю документацию. Сможете повысить эффективность работы ресторана.

  2. Управлять командой

    Разберётесь, как подбирать, обучать и мотивировать сотрудников. Научитесь оптимизировать рабочие графики и разрабатывать стандарты для персонала. Сможете выстроить корпоративную культуру и создать команду мечты.

  3. Вести управленческий учёт и оптимизировать расходы

    Поймёте, как грамотно планировать бюджет, создавать финансовые отчёты и прогнозы в Excel. Научитесь проводить аудит ресторана. Сможете не уходить в убыток и увеличивать прибыль.

  4. Автоматизировать бизнес-процессы

    Освоите digital-инструменты для бизнеса и сможете перейти на электронный документооборот. Познакомитесь с IT-решениями, которые помогут организовать доставку еды.

  5. Улучшать гостевой сервис

    Поймёте, как создать атмосферу в ресторане и повысить качество обслуживания. Научитесь разрешать конфликты. Сможете вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться.

  6. Разрабатывать маркетинговую стратегию

    Научитесь использовать SMM, локальный маркетинг, гастрономический PR и другие рекламные инструменты. Сможете создать эффективную стратегию онлайн- и офлайн-продвижения.

Бонусные материалы по организации доставки

Сейчас многие рестораны предлагают доставку еды на дом. Это дополнительный источник дохода, который может принести хорошую прибыль, если всё правильно организовать. На курсе вы узнаете:

  • какие есть цифровые инструменты для организации доставки;
  • что нужно учитывать при продумывании логистики;
  • как оптимизировать доставку, если она уже есть.

Бонусные материалы по организации доставки

О Skillbox

Как проходит обучение на платформе

  1. Смотрите материалы в удобное время

    Изучаете теорию и практикуетесь на задачах, приближённых к реальным.

    Смотрите материалы в удобное время
  2. Выполняете практические работы

    Решаете задачи после каждого модуля и закрепляете знания.

    Выполняете практические работы
  3. Работаете с проверяющим экспертом

    Получаете обратную связь по каждой работе в течение 1–3 рабочих дней.

    Работаете с проверяющим экспертом
  4. Разрабатываете итоговый проект

    Презентуете проект экспертам, дополняете портфолио и получаете сертификат о прохождении курса.

    Разрабатываете итоговый проект

Мероприятия для погружения в профессию

  • Закрытые воркшопы

    Приобщитесь к профессиональному комьюнити, сможете задать любой вопрос специалистам и завести новые полезные знакомства.

  • Карьерные консультации

    Совместно с консультантом вы определите цели профессионального развития, создадите эффективное резюме и узнаете, как проходить собеседования.

  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя
  • Работа преподавателя

Содержание курсов

Вас ждут вебинары и практика на основе реальных кейсов.

  • 60 модулей
  • 174 видеоматериала

Основной курс

Это фундаментальные знания, которые важно освоить для успешной карьеры. Вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. Узнаете, как раскрутить ресторанный бизнес любого масштаба с помощью инструментов офлайн- и онлайн-маркетинга.

  1. Управляющий рестораном (4 месяца)

      1. Управляющий рестораном: карьера, развитие и навыки
      2. Структура менеджмента ресторана и его задачи
      3. Внутренний учёт, виды документации и работа с ней
      4. Банкеты, кейтеринг и другие массовые мероприятия
      5. Производственная деятельность
      6. Инвентаризации, товарный остаток, отчётная документация месяца
      7. Ввод нового меню и сезонных обновлений
      8. Ведение хозяйственной деятельности
      9. Работа с командой: фонд оплаты труда, адаптация и мотивация
      10. Управленческий учёт и бюджетное планирование
      11. Оценка текущей деятельности для ребрендинга
      12. Платформа бренда и сервис проекта
      13. Обратная связь и система компенсаций проекта
      14. Атмосфера ресторана и формирование точек контакта
      15. Что такое маркетинг в ресторане
      16. Пищевая безопасность и необходимая документация на продукты
      17. Бонус-модуль. Сервис доставки в ресторане
      18. Итоговый проект. Аудит ресторана, кафе или бара
  2. Маркетинг в ресторанном бизнесе (3 месяца)

      1. Роль маркетинговой стратегии в ресторанном бизнесе
      2. Брендинг и визуальная коммуникация
      3. Локальный маркетинг
      4. Digital-маркетинг
      5. SMM
      6. CRM и программа лояльности
      7. Личный бренд ресторатора
      8. Итоговый проект. Аудит и оптимизация маркетинговой стратегии для ресторана

Инструментальные курсы

Дополнительные курсы, которые помогут освоить digital-инструменты. С ними вы автоматизируете рутинные процессы, научитесь строить сложные отчёты и прогнозы, создадите прозрачную систему финансов. Вы можете проходить курсы в любом порядке.

  1. Диджитализация ресторанного бизнеса (1 месяц)

      1. Системы управления рестораном
      2. Диджитализация процессов учёта в ресторане
      3. Диджитализация продаж и безопасности в ресторане
      4. Диджитализация доставки
      5. Диджитализация процессов в ресторане с помощью IT-решений
  2. Excel с нуля до PRO (2 месяца)

      1. Знакомство с Excel
      2. Структура листа. Ввод и обработка данных
      3. Форматы и значения. Стилевое и условное форматирование
      4. Анализ таблиц. Печать
      5. Проверка данных, поиск ошибок
      6. Сводные таблицы
      7. Вычисления и формулы. Умные таблицы
      8. Функции подсчёта и суммирования. Статистические функции. Функции округления
      9. Логические функции
      10. Текстовые функции и инструменты
      11. Функции для работы с датой и временем
      12. Условное форматирование с применением формул
      13. Функции поиска и подстановки данных
      14. Расширенный фильтр и функции баз данных
      15. Формулы массива. Динамические массивы
      16. Базовые диаграммы и спарклайны
      17. Сложные диаграммы. Динамические диаграммы
      18. Оптимизация и прогнозирование
      19. Связывание книг. Импорт данных из внешних источников
      20. Надстройка Power Query и Power Pivot
  3. Финансы для предпринимателя (2 месяца)

      1. Какая бывает отчётность
      2. Учёт продаж и расходов
      3. Учёт средств и отчёт о Cash Flow
      4. Как проверить управленческий отчёт о прибылях и убытках (P&L)
      5. Как составить баланс и определить финансовую позицию
      6. Налоги и взаимодействие с налоговой инспекцией
      7. Налоговый менеджмент
      8. Ответственность предпринимателя
      9. Unit-экономика и воронки продаж
      10. Схемы мотивации сотрудников
      11. Финмодель и точка безубыточности
Акция!

Разборы кейсов из практики руководителей

Вас ждут онлайн-встречи с куратором и другими участниками курса. Вы будете разбирать кейсы из ресторанной практики и делиться собственными трудностями. Научитесь уверенно принимать решения даже в нестандартных ситуациях. Станете частью профессионального комьюнити.

Спикеры

Анастасия Булгакова

Анастасия
Булгакова

Исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти
Николай Петровнин

Николай
Петровнин

Руководил ресторанами «Тануки», развивал сеть кофеен Cofix и Coffeshop
Мария Габуния

Мария
Габуния

Директор по маркетингу сети бургерных #FARШ
Евгения Качалова

Евгения
Качалова

Ресторатор: «Винный Базар», «Французы», Crosta
Анастасия Буравцова

Анастасия
Буравцова

Генеральный директор IT-компании Open Service. Эксперт в автоматизации процессов и ресторанном учёте

Год английского языка!

Выполните 3 практические работы из первого курса и получите доступ к урокам и материалам онлайн‑платформы КЭСПА на год.

Предложение действует для пользователей Skillbox, которые купили любую профессию с 1 августа 2021 года.

Вас ждут:

  • методика ускоренного запоминания слов и грамматики;

  • персональная программа обучения, которая поможет заговорить по‑английски с нуля.

Ваше резюме после прохождения курса

Андрей Семёнов
  • Должность: Руководитель в ресторанном бизнесе
  • Зарплата от: 600 000 лей

Профессиональные навыки:

  • Организация и контроль работы сотрудников: подбор, адаптация и обучение
  • Построение финансовой модели ресторанного бизнеса
  • Проведение инвентаризаций
  • Развитие бренда и позиционирования ресторана
  • Внедрение систем автоматизации
  • Разработка и внедрение систем мотивации
  • Формирование меню
  • Выстраивание системы клиентского сервиса
  • Ведение и контроль операционной деятельности
  • Планирование и заказ товаров
  • Исследование рынка и разработка маркетинговой стратегии заведения
  • Ведение отчётности в Excel

Сертификат Skillbox

Подтвердит, что вы прошли курс, и станет дополнительным аргументом при устройстве на работу.

Сертификат Skillbox Профессия Профессия Руководитель в ресторанном бизнесе
  • Старт курса: 29 мая
  • Осталось: 9 мест

Стоимость курса

  • Рассрочка до 24 месяцев без переплат
  • Длительность рассрочки 24 месяца
  • 919 лей/мес
    • 22 066 лей
    • 36 777 лей
Участвует в распродаже Скидка 40%
действует 0 дня 00:00:00

Шаг 1. Выберите вариант оплаты

Шаг 2. Заполните контактные данные

Похоже, произошла ошибка. Попробуйте отправить снова или перезагрузите страницу.

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь с публичной офертой и политикой обработки персональных данных

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена

Часто задаваемые вопросы

  • Я никогда не работал в ресторанном бизнесе. У меня получится?

    Курс подойдёт тем, кто понимает специфику ресторанного бизнеса. Например, прямо сейчас является собственником или управленцем ресторана. Или работал официантом, кассиром, барменом, администратором. Без базовых знаний и опыта вам будет трудно.

    Но, если вы готовы самостоятельно разбираться с основами ресторанного бизнеса, можете начать проходить курс. А наши проверяющие эксперты помогут в этом.
  • Какой график обучения на платформе? Получится ли совмещать его с работой?

    Вы можете изучать материалы курса в удобном вам режиме, совмещать обучение на платформе с работой и личной жизнью. Более того, все видео будут доступны и по окончании курса, так что вы сможете освежить свои знания в любой момент.
  • Сколько часов в неделю мне нужно будет уделять обучению на платформе?

    Всё зависит только от вас. В среднем пользователи платформы занимаются от 3 до 5 часов в неделю.
  • Кто будет мне помогать в обучении на платформе?

    У вас будут проверяющие эксперты и куратор в Telegram-чате курса. Они прокомментируют практические работы, дадут полезные советы и ответят на любые вопросы. Вы сможете перенять их опыт, профессиональные знания и лайфхаки.
  • Действуют ли какие-нибудь программы рассрочки?

    Да, вы можете купить курс в рассрочку — и спланировать свой бюджет, разбив всю сумму на небольшие ежемесячные платежи.